Vasket, naturlig & honningkaffe

Kaffe kommer fra en frugt, der kaldes et kaffebær. Inde i bærret er kaffebønnerne. Efter at landmændene har plukket bærrene, skal de fjerne frugten og tørre bønnerne, så de senere kan ristes.

Måden, landmændene gør dette på, kaldes kaffeprocesseringsmetoden.

Bearbejdning er vigtig, fordi kaffefrugten er sød. Jo længere bønnerne er i kontakt med frugten, jo mere sødme og frugtige smagsnoter ender i kaffen. Hvis frugten fjernes tidligt, smager kaffen renere og lettere.

Lad os gennemgå de tre mest almindelige metoder.

Vasket kaffe (ren og lys)

Vasket kaffe betyder, at frugten fjernes fra bønnerne meget kort efter plukning.

Hvordan det fungerer (simpel version)

1. Kaffebær plukkes

2. Frugten fjernes

3. Bønnerne vaskes med vand

4. Bønnerne tørres

Fordi bønnerne ikke tilbringer meget tid inde i frugten, smager vasket kaffe normalt rent og klart.

Vaskede kaffer er gode, hvis du kan lide kaffe, der føles "let" og nem at drikke. Mange mennesker kan også lide vasket kaffe, fordi den viser kaffens sande karakter.

Naturlig kaffe (sød og frugtagtig)

Naturlig kaffe betyder, at kaffebærrene tørres hele, med bønnerne stadig inde i frugten.

Hvordan det fungerer (simpel version)

1. Kaffebær plukkes

2. De hele bær tørres i solen

3. Efter tørring fjernes frugten

4. Bønnerne renses og sorteres

Fordi bønnerne forbliver inde i frugten under tørring, absorberer de mere sødme og frugtige smagsnoter.

Naturlige kaffer er perfekte, hvis du ønsker noget sjovt, saftigt og anderledes.

Honey kaffe (balanceret og blød)

Honey kaffe er et midtpunkt mellem vasket og naturlig.

Navnet er forvirrende, fordi det intet har med honning at gøre. Den kaldes honey, fordi bønnerne tørres med et klæbrigt frugtlag, der føles som honning.

Hvordan det fungerer (simpel version)

1. Kaffebær plukkes

2. Skallen fjernes

3. Noget klæbrigt frugtlag forbliver på bønnen

4. Bønnerne tørres på denne måde

Så bønnerne bevarer en vis frugtkontakt (som naturlig), men ikke så meget som ved at tørre hele bærret.

Honey kaffer er gode, hvis du ønsker sødme og blødhed uden den stærke frugtintensitet fra naturlige kaffer.

Det er værd at bemærke, at "honey process" er et meget bredt begreb. Fordi den ligger mellem vasket og naturlig, kan forskellige farme (og endda forskellige lande) bruge udtrykket på forskellige måder. Dette betyder, at honey kaffer kan variere meget i smag og stil afhængigt af, hvordan producenten behandler og tørrer bønnerne.

Kort opsummering

• Vasket = frugt fjernet tidligt → ren og lys

• Naturlig = tørret med frugt → sød og frugtagtig

• Honey = noget frugt tilbage → blød og balanceret