God kaffe, dårligt vand. Hvad er meningen?

Du kan have de bedste bønner i verden, friskkværnet, den perfekte opskrift, en præcisionsvægt og en fantastisk maskine. Men hvis du bruger hanevand, fuld af klor, kalk og hvem ved hvad ellers... så ødelægger du det, før du overhovedet starter. Så simpelt er det.

Kaffe er 98 % vand

Dette er ikke et sjovt faktum — det er kemisk virkelighed. Brygget kaffe er for det meste vand. Så hvis vandet er dårligt, vil din kaffe også være det. Det er ligegyldigt, om du brygger en 93-punkts vasket geisha. Hvis dit vand smager mærkeligt, vil din kop også gøre det.

Hvad er der i hanevand?

Det afhænger af, hvor du bor, men normalt:

• Masser af kalk (du har set den hvide skorpe i din elkedel, ikke?)
• Klor (ja, ligesom i swimmingpools)
• Andre mineraler og sedimenter, der ødelægger smagen, tilstopper dit udstyr og efterlader rester.

Alt det påvirker ekstraktion og smag. Dårligt vand betyder dårlig bryg. Og over tid bliver dit udstyr belagt med kalk og fungerer dårligere.

Så hvad skal jeg gøre?

Brug filtreret vand. Det behøver ikke at være noget fancy. Et anstændigt kulfilter eller et system, der reducerer klor og hårdhed, gør allerede en stor forskel.
Du kan også bruge flaskevand, men vælg et med medium mineralindhold (ikke nul, ikke vanvittigt højt). Nogle mærker laver endda vand designet til kaffe — men det er en anden historie.

Pro-tip fra din lokale barista

Kig forbi din lokale specialkaffebar og bed dem om at fylde en lille flaske til dig. Det er gratis, og vandet, de bruger, er normalt meget bedre end noget, du får i supermarkedet. Vi arbejder med professionelle filtreringssystemer, fordi vi ved, at vand er alt.

Kort sagt

Fantastisk kaffe + dårligt vand = spild af tid og penge.
Hvis du passer på dine bønner, så pas også på den vigtigste ingrediens: vand.

Ellers, hvad er meningen så?